Cheesecake de Mirtilos

No dia dos namorados temos de fazer por mercer as(os) pobres coitadas(os) que passam todo o ano a aturar-nos 👀🙌

No dia 14 de Fevereiro inspirei-me na receita, da blogger Bakerita, (com algumas alterações)

https://www.bakerita.com/no-bake-layered-blueberry-cheesec…/

Cheesecake de Mirtilos🍰

Base:

1/2 cup de cajus

1/2 cup farinha de amêndoa

8 tâmaras

1 colheres de chá de canela

Pitada de sal rosa dos Himalaias.

Recheio:

2 cups de cajus

1/2 cup de leite de amêndoas

1/4 cup de óleo de Côco

1 vagens de baunilha (raspar com uma faca o interior da vagem)

Sumo de meio limão

1/4 cup mirtilos congelados

2 Colheres de sopa de mel

100g de Mascarpone

200g de natas frescas

Preparação da Base:

Colocar os cajus em água pelo menos 2h. Depois triturá-los. Juntar os restantes ingredientes e colocar a massa resultante sobre uma forma de bolo com base removível. Colocar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Preparação do Recheio:

Colocar os cajus em água pelo menos 2h. Triturar os cajus e juntar o leite de amêndoa. Juntar todos os ingredientes do recheio menos os mirtilos.

Com a pasta branca separar em 2 taças. Numa das taças triturar os mirtilos.

1 taça com o recheio branco

1 taça com recheio arroxeado

Montar o cheesecake:

Sobre a base, derramar a taça de recheio branco e deixar repousar 15 min no frigorífico. Depois Derramar a taça de recheio arroxeado e colocar no congelador pelo menos 1:30h antes de servir. 

Para decorar coloquei mirtilos frescos e um raminho de hortelã ❤

😁🍰😍